KI 3.05

 A.  Pengertian Vitamin

Kata Vitamin berasal dari kata vital yang artinya hidup,dan amin yang artinya senyawa yang mengandung gugus Nitrogen. Secara umum pengertian vitamin adalah suatu zat senyawa kompleks yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita yang berfungsi untuk mambantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh.

 

B.  Sifat-Sifat Vitamin

C.    Nama	Vitamin A
Nama Kimia	retinol, retinal, dan 4 buah karetenoid yang didalamnya termasuk beta karoten.
Akibat Kekurangan	rabun senja, kornea kering
Sumber	Hati, minyak ikan cod, wortel, brokoli, ubi, mentega
Sifat	Larut dalam lemak

 

Nama	Vitamin B1
Nama Kimia	Tiamin
Akibat Kekurangan	Beri-beri, Korsakoff Syndrome
Sumber	biji-bijian sereal, biji bunga matahari, beras merah, gandum utuh gandum, asparagus, kale, kembang kol, kentang, jeruk, hati, dan telur.
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B2
Nama Kimia	Riboflavin
Akibat Kekurangan	Ariboflavinosis
Sumber	asparagus, pisang, kesemek, okra, lobak, keju cottage, susu, yogurt, daging, telur, ikan, dan kacang hijau
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B3
Nama Kimia	Niasin
Akibat Kekurangan	Pelagra
Sumber	hati, jantung, ginjal, ayam, daging sapi, ikan (tuna, salmon), susu, telur, alpukat, tanggal, tomat, sayuran berdaun, brokoli, wortel, ubi jalar, asparagus, kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, jamur , dan ragi.
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B5
Nama Kimia	Asam pantotenat
Akibat Kekurangan	menyebabkan parathesia
Sumber	daging, biji-bijian (penggilingan mungkin menghapusnya), brokoli, alpukat, royal jelly, indung telur ikan
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B5
Nama Kimia	Asam pantotenat
Akibat Kekurangan	menyebabkan parathesia
Sumber	daging, biji-bijian (penggilingan mungkin menghapusnya), brokoli, alpukat, royal jelly, indung telur ikan
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B6
Nama Kimia	piridoksin, pyridoxamine, piridoksal
Akibat Kekurangan	Anemia dan neuropati perifer
Sumber	daging, pisang, biji-bijian, sayuran, dan kacang-kacangan. Ketika susu kering itu kehilangan sekitar setengah dari B6 nya. Untuk susu paling baik adalah susu murni. Pengalengan dan pengeringan (bubuk) bisa menghilangkan setengah dari kandungan vitamin B6 Susu.
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B7
Nama Kimia	Biotin
Akibat Kekurangan	Menyebabkan gangguan peradangan kulit atau dermatitis
Sumber	Kuning telur dan hati
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B9
Nama Kimia	Asam folat, asam folinic
Akibat Kekurangan	Menyebabkan gangguan peradangan kulit atau dermatitis
Sumber	Gangguan kehamilan yang bisa membuat cacat lahir bagi si bayi
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin B12
Nama Kimia	Kobalamin, Cyanocobalamin, Methylcobalamin
Akibat Kekurangan	Anemia megaloblastik
Sumber	ikan, kerang, daging, unggas, telur, susu, dan produk susu
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin C
Nama Kimia	Asam askorbat
Akibat Kekurangan	Anemia megaloblastik, Sariawan,  Daya tehan terhadap penyakit menurun
Sumber	sayur-sayuran dan buah-buahan terutamakakadu palm.
Sifat	Larut dalam Air

 

Nama	Vitamin D
Nama Kimia	Kalsiferol, ergocalciferol, cholecalciferol
Akibat Kekurangan	Rakhitis dan  Oestomalkia
Sumber	diproduksi di kulit setelah terkena sinar ultraviolet B dari matahari. Ditemukan juga  dalam lemak ikan, telur, hati sapi, dan jamur.
Sifat	Larut dalam lemak

 

Nama	Vitamin E
Nama Kimia	Tokoferol
Akibat Kekurangan	Anemia hemolitik ringan pada bayi baru lahir.
Sumber	buah kiwi, almond, alpukat, telur, susu, kacang-kacangan, sayuran berdaun hijau, minyak sayur, bibit gandum, biji-bijian.
Sifat	Larut dalam lemak

 

Nama	Vitamin K
Nama Kimia	phylloquinone, menaquinones
Akibat Kekurangan	perdarahan diatesis
Sumber	sayuran berdaun hijau, alpukat, buah kiwi., peterseli
Sifat	Larutdalam lemak

 

C.  Penggolongan Vitamin

Berdasarkan kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi dua yaitu:

• Vitamin yang larut dalam air, misalnya adalah Vitamin B dan C
• Vitamin yang larut dalam lemak, misalnya vitamin A, D, E, dan K